Bûche au chocolat et marrons

1. Faites fondre la moitié du chocolat, ajoutez le beurre, la crème de marrons et les brisures.

2. Tapissez de papier sulfurisé une plaque de cuisson. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine puis le lait. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte. Etalez-la sur la plaque et enfournez 10 min. Démoulez le biscuit sur un linge humide.

4. Versez la crème liquide bouillante sur le chocolat restant haché. Mélangez et laissez refroidir. Recouvrez la bûche de cette ganache et réservez au frais.

5. Décorez la bûche avec les marrons glacés et de la feuille d’or. Vous pouvez la servir accompagné d’une crème anglaise.