Nous partageons avec vous cinq règles d’or pour réussir les frites maison.
Choisir les pommes de terre:
Des pommes de terre à chair farineuse: la Manon ou la Bintje.
La préparation de pommes de terre:
Pelez vos pommes de terre et rincez-les rapidement sous l’eau froide.
Coupez-les en forme de frites à une épaisseur moins d’1 cm.
Rincez les frites pour retirer une partie de leur amidon.
Afin de ne pas ajouter d’eau dans le bain de friture, séchez-les minutieusement en les étalant tout simplement sur une seule couche sur un torchon et en les recouvrant d’un second torchon.
Le choix de l’huile:
Il faut choisir une huile qui supporte des chaleurs jusqu’à 180°C. C’est le cas de l’huile d’arachide, de l’huile de tournesol, de l’huile d’olive et de ‘huile de pépins de raisin (l’huile la plus neutre en goût).
Le contenant:
Grâce à leur thermostat, les friteuses facilitent l’affaire. Si vous n’avez pas de friteuse, une cocotte en fonte fera aussi l’affaire.
La cuisson:
Le secret pour faire de bonnes frites est d’effectuer la cuisson en deux temps, Une première cuisson à 160 °C qui permettra de cuire la pomme de terre sans la colorer puis une cuisson à 180°C pour faire dorer les frites et les rendre bien croustillantes.
En 2026, près d’un quart des propriétaires pourraient voir leur taxe foncière grimper automatiquement.Bonne nouvelle…
Quand l’hiver s’installe et que la neige recouvre les jardins, les rouges-gorges, petits oiseaux familiers…
L’année 2026 marquera un tournant pour les ménages français : l’eau du robinet, ressource jusque-là…