À la maison, il n’est pas rare d’oublier quelques pommes de terre dans un coin sombre… pour les retrouver quelques jours plus tard couvertes de germes. Outre leur aspect peu appétissant, ces germes peuvent poser un réel problème de santé.
En cause : la solanine, un poison naturel produit par la pomme de terre pour se défendre contre les nuisibles. Heureusement, il existe un moyen simple et naturel d’éviter que vos pommes de terre ne germent trop rapidement.
La solanine est un alcaloïde toxique naturellement présent dans plusieurs plantes de la famille des solanacées, comme les pommes de terre, les tomates ou les aubergines.
En petite quantité, elle ne représente pas un danger, mais lorsqu’une pomme de terre commence à germer ou verdit, la concentration en solanine augmente, notamment dans les germes et juste en dessous de la peau.
Consommer des pommes de terre fortement germées ou crues peut provoquer :
des troubles digestifs (nausées, vomissements),
des maux de tête,
dans de rares cas, des troubles neurologiques.
Il est donc essentiel d’éliminer les germes et toutes les zones vertes avant consommation, ou mieux, d’éviter que les pommes de terre ne germent.
Un truc simple et efficace consiste à placer une pomme (fruit) au milieu de vos pommes de terre. Pourquoi ça marche ?
Parce que les pommes dégagent de l’éthylène, un gaz naturel qui ralentit la germination des tubercules.
👉 Astuce : si vous stockez une grande quantité de pommes de terre, utilisez plusieurs pommes réparties dans le sac ou la caisse.
Pour maximiser l’efficacité de ce procédé, suivez ces recommandations :
Utilisez un contenant aéré, comme une caisse en bois ou un panier en osier (évitez les sacs en plastique).
Stockez les pommes de terre à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec (entre 6 et 10 °C).
Ne les lavez pas avant de les ranger : l’humidité accélère la décomposition.
Triez régulièrement vos pommes de terre pour retirer celles qui commencent à s’abîmer.
Pas toujours. Si la germination est légère, vous pouvez retirer les germes ainsi que les parties vertes ou molles, puis cuisiner le reste sans danger. En revanche, évitez de consommer les tubercules très germés ou flétris, surtout si vous êtes enceinte ou si vous cuisinez pour de jeunes enfants.
Adoptez ce geste simple en glissant une pomme dans votre panier de pommes de terre : vous prolongerez leur conservation et protégerez votre santé. Une astuce naturelle, économique et efficace !
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