Beurres à éviter : 5 types à limiter pour préserver votre santé au quotidien

Le beurre fait partie intégrante de la cuisine française, que ce soit pour accompagner une tartine, cuisiner une sauce ou parfumer une pâte à tarte. Mais attention : tous les beurres ne se valent pas en matière de qualité nutritionnelle.

Certains produits vendus en grande surface contiennent des substances peu recommandables comme des arômes artificiels, des agents de texture ou encore des conservateurs.

Quels sont donc les beurres à éviter, et comment faire le bon choix sans se tromper ? On vous explique tout.

1. Ces beurres qu’il vaut mieux laisser au rayon

a. Les beurres allégés (mais trop transformés)

Réduits en matière grasse, ces produits “light” ajoutent souvent des additifs pour retrouver une texture plaisante. Résultat : plus d’ingrédients industriels et moins de naturalité.

Si vous lisez sur l’emballage « émulsifiants », « arômes » ou « stabilisants », fuyez !

Exemple : une marque bien connue propose un beurre allégé avec pas moins de 12 ingrédients. Quand on sait qu’un vrai beurre en contient 1 ou 2…

b. Les tartinables enrichis en huiles modifiées

Ils s’étalent facilement, c’est vrai, mais à quel prix ? Ces beurres à tartiner contiennent parfois des huiles partiellement hydrogénées, suspectées d’augmenter le mauvais cholestérol (LDL).

À éviter, surtout si vous avez des antécédents cardiaques dans la famille.

c. Les beurres de marques distributeurs avec additifs

Certaines marques premier prix ajoutent des colorants, conservateurs ou même du sucre pour améliorer la conservation ou le goût. Ces produits bon marché cachent souvent une composition douteuse.

d. Les beurres aromatisés artificiellement

Beurre à l’ail, aux herbes, au citron… cela semble alléchant, mais beaucoup de ces versions parfumées utilisent des arômes de synthèse.

La crème fraîche devient un simple support pour des goûts artificiels.

e. Les produits ultra-transformés déguisés en « beurre »

Attention aux appellations floues ! Certains produits vendus sous forme de « spécialité laitière à tartiner » ne sont même pas de vrais beurres. Lisez toujours la liste des ingrédients pour vérifier la présence majoritaire de matière grasse laitière (au moins 82 % pour un beurre traditionnel).

2. Comment reconnaître un bon beurre ?

a. Moins d’ingrédients, meilleure qualité

Un beurre de qualité contient généralement seulement deux éléments :

de la crème (pasteurisée ou crue) et éventuellement du sel. S’il y a plus de trois ingrédients, posez-vous la question de sa naturalité.

b. Privilégiez les beurres de baratte ou AOP

Les beurres de baratte sont obtenus par un procédé traditionnel lent qui respecte la matière première.

Certaines appellations comme Beurre de Charentes-Poitou AOP ou Beurre d’Isigny AOP garantissent une origine contrôlée et une fabrication artisanale.

Astuce : préférez les plaquettes vendues en papier plutôt qu’en plastique. Les emballages simples sont souvent un signe de produits moins industriels.

3. Foire aux questions sur les beurres à éviter

Quel est le problème avec les beurres allégés ?

Ils contiennent souvent des additifs pour imiter la texture du beurre classique, ce qui les rend ultra transformés. Mieux vaut en consommer un vrai en petite quantité.

Peut-on consommer du beurre tous les jours ?

Oui, mais en modération. Environ 10 à 15 g par jour (soit une petite noisette) suffit. Pensez à varier avec des huiles végétales riches en oméga-3 comme le colza ou la noix.

Le beurre végétal est-il plus sain ?

Pas nécessairement. Certains beurres dits “végétaux” sont en réalité des margarines contenant des graisses transformées. Lisez toujours la composition avant d’acheter.