Les pires bûches de Noël selon 60 Millions de consommateurs (et les meilleures alternatives pour un dessert plus sain)

Elles sont brillantes, appétissantes et souvent très abordables. Pourtant, certaines bûches de Noël industrielles cachent une composition bien moins festive qu’il n’y paraît. Dans son enquête de décembre, 60 Millions de consommateurs tire la sonnette d’alarme : sucre en excès, graisses hydrogénées, additifs en pagaille… certaines références vendues en supermarché sont à éviter.

Heureusement, des alternatives plus légères et tout aussi gourmandes existent pour célébrer Noël sans compromettre sa santé.

1. Quatre bûches industrielles pointées du doigt

a. Des compositions à rallonge et peu engageantes

L’association a analysé plusieurs bûches vendues en grande surface. Quatre références ressortent comme particulièrement problématiques :

– Système U – Bûches standards : 4,49 €, très accessibles, mais riches en matières grasses peu nobles.

– Système U – Gamme U Saveurs : plus chères, mais tout aussi critiquables sur le plan nutritionnel.

– Intermarché – Marque Adélie : entre 3,89 € et 5,59 €, des recettes créatives (framboise-chocolat blanc) mais ultra-transformées.

– Carrefour – Bûche aux fruits rouges et pistaches : 3,94 €, bourrée de graisse de coprah et de gélifiants.

b. Des ingrédients à éviter absolument

Parmi les composants les plus préoccupants :

• Graisse de coprah (source de graisses saturées),

• Gélatine bovine,

• Sirop de glucose-fructose,

• Épaississants, stabilisants, émulsifiants et arômes non spécifiés.

Selon l’enquête, ces éléments sont associés à des risques accrus de maladies chroniques, notamment lorsque leur consommation se répète au fil de l’année.

2. Comment reconnaître une bûche plus saine ?

a. Des critères simples pour faire le bon choix

60 Millions de consommateurs propose quelques réflexes pour choisir une bûche de Noël plus saine :

• Lire attentivement la liste des ingrédients : plus elle est courte, mieux c’est.

• Éviter les termes flous comme « préparation à base de » ou « matières grasses végétales » sans précision.

• Privilégier les labels : « Fait maison », « Boulangers de France », « Charte Saint-Honoré ».

• Se méfier de l’apparence : une bûche de pâtissier peut aussi contenir des bases industrielles.

b. Ne pas se fier uniquement au prix ou à la présentation

Même les desserts vendus dans les boutiques spécialisées peuvent comporter des ingrédients transformés. L’étiquette reste l’arme la plus fiable pour distinguer le vrai fait-maison d’un produit semi-industriel.

3. Quelles alternatives pour un Noël plus léger ?

a. Les bûches glacées, une tendance rafraîchissante

Longtemps délaissées, les bûches glacées font leur retour :

• mousse à la verveine,

• sorbet citron,

• inserts aux fruits rouges…

Elles offrent une fin de repas plus digeste et moins riche. Certaines enseignes comme Picard en proposent des versions bio et créatives, avec une liste d’ingrédients beaucoup plus saine.

b. La bûche maison : simple, économique, et personnalisable

Préparer soi-même sa bûche est l’option la plus saine. Une bûche roulée peut être réalisée avec seulement trois ingrédients de base :

• œufs,

• sucre,

• farine.

Ajoutez une ganache légère, un glaçage maison ou quelques zestes d’agrumes, et vous obtenez un dessert aussi beau que savoureux — sans additifs.

Préserver l’esprit de Noël tout en respectant sa santé, c’est possible. En optant pour des alternatives plus légères ou en réalisant sa propre bûche, chacun peut allier plaisir et vigilance alimentaire. Une étiquette bien lue ou une recette faite maison peut faire toute la différence au moment du dessert.