Categories: Recettes

Recette de Opéra, biscuit Joconde, crème au beurre café et ganache chocolat

Vous rêvez de vous attaquer à ce monument (c’est le cas de le dire) qu’est l’opéra ? Vous avez raison ! Avec cette recette, il est inratable. OK, c’est un peu long, OK il y a beaucoup d’ingrédients… mais c’est tellement beau et bon que ça vaut mille fois le coup !

 

Les ingrédients :

(Pour un opéra d’environ 28/12cm) :

La ganache au chocolat :

90g de chocolat
90g de crème liquide
20g de beurre

Le biscuit joconde : (pour une plaque de 40x30cm) :

12g de sucre en poudre
2 oeufs + 2 blancs
75g de sucre glace
75g de poudre d’amandes
20g de farine
30g de beurre

La crème au beurre au café :

1 oeuf entier + 1 jaune
125g de beurre à température ambiante
70g de sucre
25g d’eau
1 CS d’extrait de café

Le sirop :

25g de sucre
100g d’eau
1 cs de café soluble

Le glaçage chocolat :

100g de chocolat
15g d’huile de pépins de raisins (ou tournesol) 

Recent Posts

Citronnier : Le Check-up Essentiel à Faire Avant Mi-Juin pour Sauver Vos Citrons

Entre floraison abondante et formation des premiers fruits, le citronnier traverse une période décisive au…

mai 4, 2026

Cette Vivace Résistante Fleurit Dès Mai et Pousse Sans Eau : L’Alliée Idéale pour Vos Murs et Jardins

Dans un contexte où les épisodes de sécheresse se multiplient, trouver des plantes capables de…

mai 4, 2026

Potager : L’Astuce Naturelle pour Attirer les Mésanges et Éliminer Jusqu’à 500 Chenilles par Jour

Face à une invasion de chenilles, de nombreux jardiniers cherchent des solutions efficaces sans recourir…

mai 4, 2026