Avez-vous déjà pensé qu’avec un litre de lait, un pot de yaourt et quelques gouttes de jus de citron vous pouvez préparer du fromage frais? Essayez-le au petit déjeuner, étalé sur une tranche de pain avec une bonne confiture, mais aussi pendant le déjeuner, le dîner et l’apéritif.
Ingrédients: 1000 g de lait frais, 1 pot de yaourt blanc sans sucre ou yaourt grec., le jus d’un demi citron, compresse en coton hydrophile d’1 m de long (vous pouvez l’acheter en pharmacie) et un grand bol
Procédure:
1. Amenez à pré-ébullition (90°C) : 1 pot de yaourt et 1000g (1litre) de lait frais.
2. Ajoutez le jus d’un demi citron, et mélangez rapidement.
3. Laissez refroidir (des grumeaux monteront à la surface), séparez le petit-lait de la présure, enveloppez dans la compresse et pressez.
4. Respectez le même temps d’attente que la technique du robot .
5. Videz le petit-lait du bol, et mettez-y la compresse avec le fromage. Pressez, puis mettez au réfrigérateur 30 minutes avec un poids sur le dessus.
6. Ouvrez la compresse, saupoudrez 1 pincée de sel et refermez.
7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.
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