Voici une recette inratable de la pâte classique.
Ingrédients
-250 g de farine T55,
-125 g de beurre,
-6 cl d’eau froide ou 60 g,
-1 grosse pincée de sel fin,
-1 jaune d’œuf.
Préparation
-Dans un saladier, disposez la farine en fontaine.
-Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-les à la farine.
-Mélangez la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu’à une consistance sableuse.
-Mélangez l’eau, le jaune d’œuf et le sel fin et versez-le au centre du mélange farine et beurre.
-Formez une boule sans trop travailler la pâte pour qu’elle ne soit pas élastique.
-Aplatissez légèrement la pâte et filmez-la.
-Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1 h min avant de l’étaler.
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