Comment réussir sa pâte brisée maison ?

Voici une recette inratable de la pâte classique.

Ingrédients

-250 g de farine T55,

-125 g de beurre,

   

-6 cl d’eau froide ou 60 g,

-1 grosse pincée de sel fin,

-1 jaune d’œuf.

Préparation

-Dans un saladier, disposez la farine en fontaine.

-Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-les à la farine.

-Mélangez la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu’à une consistance sableuse.

-Mélangez l’eau, le jaune d’œuf et le sel fin et versez-le au centre du mélange farine et beurre.

-Formez une boule sans trop travailler la pâte pour qu’elle ne soit pas élastique.

-Aplatissez légèrement la pâte et filmez-la.

-Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1 h min avant de l’étaler.