L’une des choses que nous aimons dans cette recette, c’est qu’elle ne contient aucun ingrédient artificiel. Beaucoup des pains de grandes marques commercialisés contiennent des additifs de toutes sortes – y compris la tristement célèbre azodicarbonamide. Le pain fait maison dans votre propre four est tellement meilleur!
Recette pour 1kg
Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
Levain
18 g de levure du boulanger sèche ou même poids de levure fraîche
70 g de farine de sarrasin
90 g d’eau tiède
28 g de miel
Pour le pain paysan
200 g de farine de seigle
600 g de farine type 55
9 g de sel
380 g d’eau tiède
– Dans un bol du pétrin, verser la farine de sarrasin, la levure de boulanger, l’eau et le miel, mélanger et laisser lever 30 min.
– Ajouter la farine de seigle, la farine T55, le sel. Mettre le fouet nécessaire.
– Dans le bol du pétrin, ajouter un peu d’eau et mettre le pétrin en route à petite vitesse. Ajouter peu à peu de l’eau tiède.
– Vous devez obtenir un pâton souple qui ne colle pas aux doigts. Placer un torchon sur le bol du pétrin, laisser lever pedant 5 heures.
– Le levain est très bien lever. Façonner sur un plan de travail fariné, un pain d’une longueur 35 cm.
– Laisser lever une seconde fois pendant 1 heure. Couvrir avec un torchon propre, le pain est très bien levé.
– Faire des entailles avec une lame de rasoir et saupoudrer de farine. Enfourner pendant 30 ou 45 minutes.
– Dès que le pain est cuit, si vous tapez sur le pain, il sonne creux, placer sur une grille de refroidissement.
Rien n’est plus frustrant qu’une baguette devenue dure en quelques heures. Pourtant, le pain rassis…
Les bananes sont pratiques, économiques et parfaites pour le petit-déjeuner ou une collation rapide. Pourtant,…
Chaque semaine, les mêmes scènes se répètent en caisse : certains clients arrivent au bon…