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Recette de l ‘HokKaido : l’irrésistible pain au lait japonais fondant et moelleux !

La recette est très facile à réaliser. Il faut d’abord préparer un Tangzhong : le fameux levain  japonais. 

Pour le Tangzhong: 50 g de farine, 125 ml d’eau, 125 ml de lait

Préparer le Tangzhong:

– Dans une casserole, mélanger le lait l’eau et la farine. Bien remuer et faire chauffer tout en remuant pour amener le tout à 65°. Couper le feu, bien remuer et filmer pour laisser refroidir.

Pour la pâte de Hokkaido : il vous faudra :

 540 g de farine, 85 g de sucre, 8 g de sel, 10 g de lait écrémé en poudre, 11 g de levure de boulanger sèche, 2 œufs battus, 60 g de crème fraîche épaisse, 55 g de lait entier, 50 g de beurre fondu et déjà préparé à l’avance. Et pour dorer votre brioche, un œuf battu.

– Commencer par faire tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulanger.

– Puis dans le bol du robot, versez le lait et la levure,la farine,le sel, le sucre le lait en poudre et les œufs.Ajoutez la crème épaisse et le Hanzhong.

– Pétrissez au robot 5 minutes. Ajoutez le beurre fondu et pétrissez  jusqu’ à obtenir une pâte élastique.

– Mettez la pâte dans un bol, couvrir et laissez pousser une heure.

– Une heure après, reprenez votre pâte, dégazer-la et la verser sur un plan de travail fariné

– Découpez –la pâte en 4 et la rouler en cylindres. Placez les boules de pâte dans un moule et couvrir de nouveau pour laisser pousser 1h

– Badigeonnez votre brioche  avec l’œuf battu et enfournez 15 minutes à 180° puis 10 minutes à 160°.

– Voilà votre Hokkaido est prêt à être dégusté  avec du beurre et du miel ou un peu de confiture pour encore plus de plaisir ! 

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