Envie de crêpes sans utiliser de lait classique ni ajouter de sucre à la pâte ? Cette recette très simple repose sur un mélange d’eau et de boisson aux amandes, avec seulement quelques ingrédients du placard.
La recette originale utilise 335 g de farine, 3 œufs, 400 g d’eau, 250 g de lait d’amande, une cuillère à thé d’huile végétale et, facultativement, une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 335 g |
| Œufs | 3 |
| Eau | 400 g |
| Boisson aux amandes | 250 g |
| Huile végétale | 1 cuillère à thé |
| Eau de fleur d’oranger | 1 cuillère à soupe, facultative |
Si vous souhaitez réellement éviter le sucre ajouté, regardez l’étiquette de la boisson végétale. Certaines références contiennent des ingrédients sucrants alors que d’autres n’en contiennent pas.
Versez la farine dans un grand saladier puis ajoutez les œufs.
Incorporez progressivement l’eau, la boisson aux amandes et éventuellement la fleur d’oranger tout en fouettant. Ajoutez ensuite l’huile et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte liquide et homogène.
Le secret vient ensuite du repos : la recette recommande de laisser la pâte au minimum une heure avant de passer à la cuisson.
Cette association permet de préparer des crêpes sans utiliser de lait de vache tout en conservant une boisson végétale pour apporter davantage de goût qu’avec de l’eau seule.
C’est également une manière pratique d’adapter la recette lorsque l’on ne souhaite pas utiliser de produit laitier.
Attention toutefois : les boissons végétales n’ont pas toutes la même composition nutritionnelle. L’Anses souligne notamment que certaines sont enrichies et d’autres non, tandis que leurs teneurs en sucre peuvent varier.
La recette ne contient pas de sucre ajouté, ce qui est différent d’une préparation totalement dépourvue de sucres ou de glucides.
La farine reste un aliment riche en amidon et la boisson aux amandes choisie peut apporter des sucres. La formulation la plus exacte est donc « crêpes sans sucre ajouté ».
Les garnitures changent évidemment aussi le résultat : confiture, pâte à tartiner ou sirop ajoutent du sucre, alors qu’une garniture salée transforme facilement cette pâte en base pour un repas.
Le principal avantage de cette pâte est sa simplicité : six ingrédients au maximum, aucun lait de vache et aucun sucre ajouté directement.
Préparez-la à l’avance, laissez-la reposer une heure puis faites cuire les crêpes comme à votre habitude. Pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end, c’est une alternative facile lorsque l’on veut changer de la recette traditionnelle sans compliquer la liste de courses.
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